Salsa multiuso de alcachofas

Os traemos una preparación que tiene mil usos. Sirve lo mismo para acompañar una pasta, aliñar una ensalada, que para enriquecer un pescado a la plancha o rellenar una pechuga de pollo.

Preparación

Escurriremos muy bien las alcachofas y las picaremos bien finas. Las colocamos en un bol y añadiremos un poco de zumo de limón, el queso, la menta, el perejil y la albahaca.

Si esas hierbas no son de tu agrado, puedes usar otras que te gusten más. Cubriremos la mezcla con aceite de oliva y removeremos hasta que quede homogéneo.

Corregimos la sal y a comer.

Ingredientes

440 g de alcachofas en conserva

75 g de queso Idiazábal rallado

1/2 limón

1/2 cucharada de menta picada

½ cucharada de albahaca picada

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal